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Crema Pamentier

Yields4 ServingsPrep Time20 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 20 mins

 500 g Patate olandesi
 2 Porri (solo la parte bianca) affettati finemente
 1 l Brodo di pollo o di dado
 ¼ l Latte bollente
 ¼ l Panna liquida
 100 g Burro
 1 Cucchiaio di cerfoglio tritato
 Sale e pepe bianco
 Crostini di pane fritti nel burro
1

Fate dapprima soffriggere in una pentola di terracotta con 30 grammi di burro i porri, aggiungete quindi le patate sbucciate e tagliate a spicchi, rigirate e bagnate con il brodo. Condite con sale e poco pepe bianco macinato al momento. Fate cuocere a calore piuttosto vivace; appena le patate saranno cotte, schiacciatele con la forchetta e passate il tutto al setaccio (o adoperate lo schiacciapatate).

2

Rimettete nella stessa pentola il passato così ottenuto e diluitelo, prima con il latte bollente e poi con la panna liquida. Fate scaldare a calore moderato senza far raggiungere l’ebollizione e completate con l’aggiunta del burro rimasto, tagliato a pezzetti, e con il cerfoglio tritato.

3

Servite la crema accompagnandola con crostini di pane dorati nel burro.

Nutrition Facts

Servings 4