Ingredienti
-
1kg PolloGià pulito
-
50 g StruttoFresco
-
2 Peperoni dolci
-
500 g PomodoriPelati e privati dei semi
-
2 Melanzane
-
200 g Cipolle
-
1 dl Vino bianco secco
-
1 spicchio AglioSchiacciato
-
1/4 l Olio extravergine di oliva
-
1 pizzico Peperoncino in polvere
-
q.b. Sale
Indicazioni
Il pollo alla catalana è una ricetta tipica della cucina mediterranea della Catalogna.
Si affida ad ingredienti freschi, tradizionali e molto variegati della Spagna.
Potrete preparare questa pietanza anche con la pentola a pressione: dopo aver rosolato i pezzi di pollo aggiungete i pomodori e il resto degli ingredienti e un bicchiere di brodo, calcolando quindici minuti di cottura. Se il sugo restasse troppo liquido, sarà sufficiente farlo restringere a pentola scoperta e a fuoco Vivace.
Potete sostituire lo strutto con olio d’oliva o burro.
VINI: Merlot di Pramaggiore (Veneto) servito a 18 °C; Parrina rosso (Toscana) a 18 °C; Tarragona Priorato (Spagna) a 18 °C.
Steps
|
1
Fatto
|
Fiammeggiate, lavate, asciugate il pollo e tagliatelo a pezzi |
|
2
Fatto
|
Abbrustolite leggermente sulla fiamma del fornello i peperoni, privateli della pelle esterna, dei semi e tagliateli a striscette. |
|
3
Fatto
|
Affettate sottilmente le cipolle e spezzettate i pomodori. |
|
4
Fatto
|
Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a fette piuttosto spesse, mettetele in uno scolapasta cosparse di sale e lasciatele riposare per venti minuti, perché perdano il liquido amaro. Passatele sotto l’acqua corrente, asciugatele, quindi tagliatele a bastoncini larghi un dito e fatele friggere in una padella con olio bollente; appena saranno cotte scolatele e tenetele in caldo. |
|
5
Fatto
|
Fate sciogliere in una casseruola lo strutto: quando sarà ben caldo unite il pollo, lasciatelo dorare da tutte le parti, aggiungete quindi l’aglio e lasciatelo appena dorare; toglietelo, unite le cipolle, i peperoni, i pomodori spezzettati, il sale e un pizzico di peperoncino in polvere, mescolate e aggiungete le melanzane e il vino. |
|
6
Fatto
|
Coprite il recipiente e lasciate cuocere piano per 45 minuti o più, fino a quando il pollo sarà tenero. Servite ben caldo. |
