Ingredienti
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200 g Farina tipo 00
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100 g BurroAmmorbidito a temperatura ambiente
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2 Tuorli d'uovo
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100 g Zucchero
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1/2 Scorza di LimoneGrattugiata finemente solo la parte gialla
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1 pizzico Sale
Indicazioni
La pasta frolla è una preparazione base molto utilizzata in pasticceria, impiegata per preparare in modo tradizionale e sfornare facilmente crostate perfette e biscotti croccanti.
Steps
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1
Fatto
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Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; mettete nel centro i tuorli d’uovo, il burro a pezzetti (o già sciolto in un tegamino), lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata. |
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2
Fatto
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Impastate piuttosto rapidamente, quanto basta per amalgamare gli ingredienti. |
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3
Fatto
1 h
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Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare, nella parte più bassa del frigorifero, per almeno un’ora. |
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4
Fatto
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Al momento di utilizzare la pasta stendetela rapidamente, ottenendo anche pezzi irregolari che si salderanno bene durante la cottura: se lavorata troppo a lungo la pasta frolla può sbriciolarsi. |
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5
Fatto
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Questa pasta si cuoce sempre nel forno, fino a colore bruno-dorato e sorvegliando la temperatura, per evitare che bruci (avviene facilmente). |
