Ingredienti
-
6 Uova
-
500 g Asparagi
-
10 g Burro
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Indicazioni
Gli asparagi sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche. La stagione degli asparagi va da marzo a maggio, quando la produzione raggiunge il suo apice.
Possono variare cromaticamente. I bianchi sono quelli che si caratterizzano per un sapore più delicato, mentre i verdi e quelli selvatici risultano più forti al palato; i violetti hanno infine un tono lievemente amaro.
Steps
|
1
Fatto
|
Pulite gli asparagi con un pelapatate, escludendo le punte. Poi tagliate tutto in piccoli pezzi, compreso le punte. |
|
2
Fatto
|
Mettete gli asparagi in una pentola d’acqua salata (sale grosso) e lasciate bollire. Raggiunta l’ebollizione aspettate 2 minuti circa e scolate. |
|
3
Fatto
|
Fate dorare leggermente gli asparagi in una padella dove avrete messo una noce di burro. |
|
4
Fatto
|
Intanto, sbattete le uova ed aggiungete sale fino e pepe. Unite il composto agli asparagi in padella a fuoco moderato. |
|
5
Fatto
|
Quando la superficie sarà rappresa, aiutandovi con il coperchio della padella, girate la frittata e lasciate cuocere anche l’altro lato. Servite in un piatto da portata. |
