Capretto al vino bianco
È un piatto semplice e di gusto squisito; è importante però servirlo ben caldo.
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Choco Squared
E' un dolce abbastanza semplice da preparare, molto goloso ed elegante. All'amaro del cioccolato fondente contrasta perfettamente la bontà dei...
Zuppa inglese di Bologna
ATTREZZATURA: uno stampo rotondo senza foro centrale e a pareti lisce, della capacità di un litro; un paio di fogli...
La Maionese e metodi di trasformazione
Le possibilità di cambiar sapore alla maionese industriale sono molte. Ecco qualche idea per personalizzarla. Più morbida Per renderla più...
Confetture, le regole per una buona preparazione
Per preparare bene una confettura è importante seguire delle regole valide per tutte. Scegliete frutta matura, sana e non trattata,...
Savoiardi
ATTREZZATURA: una spatola di gomma; carta oleata; una sac à posh con bocchetta liscia e larga; un colino con rete molto fine; la placca da forno. Potete verificare la cottura,...
Impiattamento
Nel corso degli anni, sono cambiati profondamente i metodi di presentazione dei cibi. Non solo si è data importanza all’esibire il cibo in vetrina, in un negozio di alimentari, al...
Cosciotto di agnello alla Fornaia
Forno prima a 240 °C, poi a 180 °C. ATTREZZATURA: una pirofila o un tegame ovale con bordi alti. Questo...
Manzo garofolato alla Romana
ATTREZZATURA: un tegame (se possibile di terracotta) VINI: Aglianico del Vulture (Basilicata) di 3 anni servito a 18 °C; Chianti...
Omelette con crostini
ATTREZZATURA: una padella del diametro di circa 30 centimetri con fondo pesante o una padella antiaderente; la spatola di metallo...