Anolini alla parmigiana
E' una ricetta tipica dell'Emilia Romagna, è una pasta ripiena di laboriosa preparazione che si usa cuocere in brodo di cappone e manzo.
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Regionali
Pisarei e faso’ alla piacentina
ATTREZZATURA: un largo tegame di terracotta, munito di coperchio. In alternativa, la pentola in acciaio VINI: Gutturnio (Emilia) servito a 19 °C; Barbera dei Colli Bolognesi riserva (Emilia) servito a...
Arancini di riso alla siciliana
VINI: Regaleali rosso (Sicilia) servito a 18 °C; Lago di Caldaro rosso (Alto Adige) servito a 17 °C; Chianti dei Colli Aretini (Toscana) servito a 18 °C.
Agnolotti alla piemontese
ATTREZZATURA: un tritatutto; una rotella dentata; un matterello. VINI: Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Piemonte) servito a 17 °C; Grignolino (Piemonte) a 17 °C; Sangiovese dei Colli Pesaresi (Marche) a 17...
Zuppa di orzo e speck
VINI: Lago di Caldaro (Alto Adige) servito a 17 °C; Barbera di Langhirano (Emilia) servito a 17 °C; Vitulano rosso (Campania) servito a 17 °C. Questa minestra, di origine tirolese,...
Spaghetti alla tarantina
ATTREZZATURA: il setaccio; una garza. VINI: Castellana Grotte bianco (Puglia) servito a 12 °C; Verdicchio dei Castelli di Jesi classico (Marche) a 12 °C; Val d’Arbia bianco (Toscana) a 12...
Riso e luganega
VINI: Montevecchia rosso (Lombardia) servito a 18 °C; Freisa d’Asti secco (Piemonte) servito a 18 °C. La lugànega, anche detta luganiga o luganica è il nome tradizionale attribuito in Lombardia,...
Bigoli co l’anara
ATTREZZATURA: il bigolaro. VINI: Vespaiolo di Breganze bianco (Veneto) servito a 12 °C; Tocai di Lison (Veneto) servito a 12 °C; Rosato del Salento (Puglia) servito a 14 °C.
Trenette con i fagiolini
VINI: Rossese di Dolceacqua (Liguria) servito a 17 °C; Rosso delle Colline Lucchesi (Toscana) servito a 17 °C; Velletri rosso (Lazio) servito a 17 °C.
Canederli dell’Alto Adige
VINI: Pinot bianco di Terlano (Alto Adige) servito a 10 °C; Bianco di Scandiano (Emilia) a 10 °C; Lambrusco rosato (Emilia) a 15 °C.
Pasta e ceci alla toscana
I ceci vanno lasciati in ammollo per 24 ore. In alternativa ai freschi, potete usare quelli in barattolo evitando questo passaggio. VINI: Chianti di San Lorenzo (Toscana) servito a 19...